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泉州老城小吃:一份3个才10元,这样的良心价格在景区不多了5xo

时间: 2021-06-13 浏览量:次

原标题:泉州老城小吃:一份3个才10元,这样的良心价格在景区不多了

泉州老城,以西街人气最旺,但要说到老字号藏得最多,最能代表泉州传统美食的,就要到到中山路、涂门街。而说到吃这件事上,泉州人十有八九会安利浮粿这道传统小吃。

我第一次吃到浮粿,是泉港的老同学推荐。起初对这种油炸性的小吃,带有点小小的排斥,但试过一次以后难逃真香定律。后来每每到泉州旅行或出差,都得满大街找找,吃一次过瘾。

这一次在中山路闲逛,运气很不错,遇到了一家百年粿条老店,也是我试过最好吃的一家:山腰梅兰浮粿。

山腰梅兰浮粿拥有两百多年历史,据店主介绍祖上最早于1888年做浮粿,到他这一代已是第五代的传人。由于年代久远,又极具风味小吃特色,这道家传小吃已被列为泉州非物质文化遗产。

由于是现场油炸,要想吃到浮粿得等上几分钟的时间。虽是午后过了饭点,但围在摊位上排队的游客仍不少。好不容易等到游客散去,与店家攀谈时才知道他们是“浮粿世家”,已传承了五代。

按店主所述,生意是马马虎虎,中山路的游客和居民客流量比不上西街的超旺人气。但店主又补充了一句,其实利润是可观的,说着露出自信的神情来。店主虽然没有明说,但从现场的客流量,还有盆里的材料上看,浮粿很受游客和本地居民的喜爱,这生意不会差到哪里去。

好吃是一回事,价格公道也是受食客喜欢的关键。老城区虽然早早就开发发展旅游,但这一份粿条才10元3个,与非景区的小吃摊价格差不了多少。按照今天景区物价三四倍市场价来看,这样的价格已经是非常良心,也不多了。

在泉州,浮粿的做法有很多种,但各家的调料、配菜还是有所区分。不讲究的小店,直接舀成一团就油炸。而大部分店家,会遵循父辈流传下来的习惯,把调好的材料倒入五角星模具里,再放置于滚烫的油锅,这样油炸出来的兰榕网粿条就成了一颗颗五角星。

泉州,是闽南小吃的主要发源地。我们现在看到的厦门、台湾等小吃,有很多就来自泉州。例如大家熟悉的姜母鸭、海蛎煎、土笋冻就来自泉州。但与那些闻名在外的小吃不同,浮粿却很少机会“外走”,以至于这道有泉港第一小吃的风味,却很少被外界所知。

值得称赞的是,泉州把许多非物质文化遗产小吃聚集在老城里。这不仅仅是一种保护,也是通过结合旅游,对外展示了自己的文化,对内起到发扬的作用。

过去,我们一直在说保护自己的传统文化,但很遗憾大多是口号居多,并没有给这类传统文化一个平台。什么是平台呢,说俗一些是商业化的生存空间,说高档一些,就是传统文化的尊严。

这一点,泉州的做法,倒是值得许多旅游城市来学习,否则所谓的美食街就真的都是一条千篇一律的烧烤街了。

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